锅内的油过热，会迸出火焰引致失火。若油面冒起白烟，锅内很快就会着火。 (1)马上关掉炉火。 (2)切勿挪动锅子。如果把锅子迅速拿出屋外，反而会扇起阵风助长火势。 (3)用随手拿的物件灭火，最好用灭火毯或厚湿布。盖子、盘子、砧板等只要比锅子大，都可用来灭火。 (4)用布或锅盖挡住脸部，然后罩在锅子上。 (5)火熄灭后应盖着锅子至少三十分钟，待油冷却才拿走，以免再次起火。 (6)如果无法灭火应关上所有门窗，离开失火的房间，电召消防队。
