防止食品被有毒物质污染。选用新鲜食物，选购卫生检疫合格的肉类食品，不吃腐败变质的食品，不吃过期食品。食品加工前，食品原材料要彻底清洗处理、烹饪，生熟食品要分开。饭前便后要洗手。

食品加工时要充分加热，烧熟煮透。

熟肉类食品应快速降温后，低温贮存(放置在冰箱或冰库中)，存放时间应尽量缩短。   不吃发芽的土豆、鲜黄花菜或没有煮熟的四季豆，切勿采食自己不认识或未吃过的野蘑菇。