霉变甘蔗的中毒物质是致使甘蔗霉变的真菌所分泌的神经毒性物质。主要毒害作用部位是中枢神经和消化系统。

中毒症状
    霉变甘蔗中毒者会出现恶心、呕吐、并可伴有神志不清现象 ，严重中毒者会出现脑水肿，肺水肿，血尿等症状。

急救方法
    霉变甘蔗中毒者可用  0.2%—0.5%活性炭悬液洗胃，必要时可以根据具体情况给以导泻药物，使之尽快排除毒物，避免毒物的进一步吸收。