1．细菌性食物中毒急救和预防方法
食物中毒主要是食用被细菌性或其他毒素污染的食品而引起的，因感染的病菌不同而有不同的症状。
沙门氏菌食物中毒时，可表现高热、恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，水样便，有时有脓血和黏液，重者可出现抽搐和昏迷，抢救不及时可死亡。
副溶血性弧菌食物中毒，发病急，发热不高，也有呕吐、腹痛、腹泻，大便为黄水样或丙糊状，也有的呈血水样或洗肉水样，多在一周内恢复。生食鱼蟹或进食被细菌污染的肉、咸蛋、咸菜等均可引起中毒。葡萄球菌肠毒素食物中毒，主要表现恶心、呕吐、腹痛、腹泻等，特别是呕吐较严重。常因进食衩细菌污染的奶制品、肉制品、剩饭等引起。
肉毒中毒在细菌性食物中毒中最为严重。发病有其特点。除头晕、头痛、恶心、呕吐等症状外，主要表现为视力模糊、复视、眼睑下垂、睁眼困难、吞咽困难、声音嘶哑等，重者死亡。一般不发烧。多因进食被细菌污染的肉、蛋、咸鱼、腊肉、肉罐头、臭豆腐、豆酱、面酱等而引起。
急救方法
发生食物中毒后，早期应催吐和洗胃。催吐方法：可在200毫升开水中加20克食盐，冷却后一次喝下。如果不吐，可多喝几次促使呕吐。也可用鲜生姜100克捣碎取汁，用200亳升温水冲服。用筷子、手指刺激咽喉也可引起呕吐。已有吐泻症状者不要催吐和洗胃。呕吐、腹泻造成体液大量损失，要注意纠正水和电解质紊乱。重者可用抗生素治疗。其他为对症治疗。
有条件者应尽快送医院治疗。
中毒预防
严禁食用被细菌污染的肉病死的肉禽类和患有乳腺炎的牛奶。从事熟食业务的人员应定期进行带菌检查。注意在低温冷藏条件下储存鱼、肉、蛋、奶等，以控制细菌繁殖。食品加工过程和温度应符合卫生要求，保证杀灭细菌。食前充分加热可杀死活菌和破坏肉毒素。
2．蔬菜瓜果引起的农药中毒的急救
当人们食用了喷洒过农药不久的蔬菜和瓜果后，农药可以通过消化道粘膜表面的生物膜吸入人体内，并随血液循环分布到全身的组织和器官中去。但这种分布是有选择性的肝脏、肾脏、肺和骨骼是其主要的场所。体内的胆碱酯酶的抑制。可使神经递质中的乙酰胆碱积累，从而造成人体一系列功能的严重紊乱，甚至危及生命。
农药中毒后的症状有瞳孔缩小、大汗、流涎、肌肉震颤、呼吸困难、恶心、呕吐和昏迷等症状。
急救方法
（1） 让病人催吐，用手指或筷子压迫舌根和刺激咽喉部，促使病人呕吐，可反复几次
（2） 对于已经超过2小时出现腹痛症状者，可服用缓泻药物。症状较重者必须及时送医院救治。
3．吃生白果国的急救
白果为落叶乔木银杏的种子，核内有黄纱色种仁，是止咳定喘药物。
白果内含有一定毒素，能溶于水，其有毒万分尚不清楚，但这种毒素加热后易被破坏，而减弱毒性。白果国，多系小孩食生白果造成。
国症状
白果国症状一般以胃肠道为主，如有及时抢救会有生命危险。
急救方法
当发现孩子误食较多生白果时，必须立即令孩子呕吐，可用手指伸入孩子嘴内将舌根部下压，使孩子呕吐，同时送医院进一步诊治。
4．含氰植物中毒的急救
苦杏仁及桃、李子、枇杷、杨梅、樱桃等果子的果核含氰化物，木薯也含氰，食后能造成含氰货物中毒。杏是含氰中毒山区盛产的水果，杏仁味美，儿童尤其喜爱，常常自敲杏核生食其仁。
杏仁分苦、甜两种，甜杏仁含氰极少，一般不致于引起中毒，苦杏仁含氰比甜杏仁高数10倍，生食数粒即可中毒。桃、李子、楷杷等水果的核仁也含氰，一次大量食用也可中毒。
中毒症状
中毒症状常于食后2—6小时出现，表现为头痛、头晕，恶心、呕吐、四肢无力，精神不振，以后随着中毒加重，将出现烦躁不安，神志不清、抽风、呼吸急促、面色青紫，最后可因呼吸停止死亡。
急救方法
如食用了上述果子的果核，出现 |
